Son aquellas empresas aerocomerciales autorizadas por la DGAC, Explotador titular de un Certificado AOC (Certificado de Operador Aéreo), para realizar actividades aéreas a través de helicópteros consistentes en volar generalmente durante la noche y sobre plantaciones agrícolas en el nivel de la capa de inversión donde la temperatura es mayor en 2 o 3 grados centígrados que en el nivel del terreno.

Esta operación se realiza siempre que la temperatura alcance –1°C. durante el periodo de gestación de los frutos, lo cual sucede normalmente en horas de la madrugada, entre las 02:00 y 07:00 horas.